Desde la primera edición de La comida como cultura: Diálogos de sobremesa (2023), la organización En Mesa ha tenido la intención de desarrollar investigaciones que aporten a la construcción de un sistema agroalimentario distinto.

Pero más allá de producir conocimiento, buscamos sacarlo de la academia y ponerlo a disposición de quienes organizan comunidades, aran la tierra, pescan nuestras aguas y educan a las generaciones que vienen.